鸡脖子的营养价值 鸡头的营养价值及禁忌
功效具有护心、提高免疫力、健脑、明目、有益心血管、壮骨的作用
适宜人群一般人群均可食用
鸡脖子大家是不是都吃过呢，虽然鸡脖子上几乎没什么肉，都是骨头，但是这部分的肉比较活劲，不像鸡腿上的肉容易塞牙缝，所以很多人还是比较爱吃鸡脖子的。鸡脖子一般和鸡块红烧或者单独做成麻辣鸡脖、酱香鸡脖味道都是非常不错的。不过大家在吃鸡脖子的时候，一定要注意，鸡脖子上分布着淋巴细胞，一定要将它弄干净，最好是将鸡脖子周围的皮去掉，这样比较安全。
鸡脖子的营养价值
1、鸡脖子富含维生素E，维E具有提高生育能力，改善血液循环。
2、鸡脖子富含蛋白质，具有维持钾钠*衡、消除水肿、提高免疫力、缓冲贫血、有利于生长发育的作用。
3、鸡脖子富含钠，可以调节渗透压，维持酸碱*衡。同时还能增强神经肌肉兴奋性。
4、鸡脖子富含脂肪，能够维持体温和保护内脏、提供必需脂肪酸、促进这些脂溶性维生素的吸收以及增加饱腹感。
鸡脖子的功效与作用
鸡脖子具有护心、提高免疫力、健脑、明目、有益心血管、壮骨的作用。
1、明目：鸡脖子含有维生素A、钙以及维生素E，对明目具有重要的作用。这是因为维生素A是合成视网膜合成视网膜视杆细胞感光物质，能够提高眼睛的抗病能力和预防夜盲;钙能增加眼球壁的弹性，预防近视的发生;维生素E对治疗白内障、视网膜病变等有一定的辅助治疗作用。
2、养心：鸡脖子可以保护心脏、保护心肌细胞、预防或是缓解心悸、心率失常等。
3、壮骨：鸡脖子含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
4、健脑：鸡脖子可以提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。磷是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退;钙是脑代谢不可缺少的重要物质。
5、提高免疫力：鸡脖子富含蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E以及微量元素等营养物质，能够促进身体分泌更多的免疫细胞，帮助**体内的**基，从而提高身体的免疫力。
鸡脖子的做法大全
1、新奥尔良烤鸡脖
材料：
鸡脖子10根，叉烧酱、料酒、食盐、白糖、色拉油、蜂蜜水适量
做法：
(1)将鸡脖子**后，放入叉烧酱、料酒、食盐、白糖进行腌制大约30分钟左右;
(2)*底锅内放入少许的色拉油烧热，将腌制好的鸡脖子放入锅内，小火煎成深黄色;
(3)出锅前在煎好的鸡脖子表面刷上一层蜂蜜水即可。
2、辣子鸡脖
材料：
鸡脖子500克，食用油、食盐、白糖、葱、干红辣椒、香菜、酱油、花椒、料酒、花椒粉、生姜、大蒜适量
做法：
(1)将鸡脖子用清水反复清洗，洗去血水，剁成大约2厘米长的段，用料酒、食盐、酱油、胡椒粉腌入味;
(2)锅中倒油，油加热至六成热的时候，放入鸡脖子炸熟透，捞出控油;
(3)锅内留油，爆香葱姜蒜、干红椒、花椒，倒入鸡脖子翻炒;
(4)将酱油、糖、盐调成汁倒入锅中加香菜炒匀出锅。
3、酱鸡脖子
材料：
鸡脖子10根，生姜、大葱、香叶、花椒、大料、桂皮、酱油、冰糖、盐少许
做法：
(1)将鸡脖子**，撕去油脂，放入冷水入锅焯水;
(2)重新起锅，水烧开后放入焯好的鸡脖子，加入姜、葱、香叶、花椒、大料、桂皮，小火炖煮;
(3)20分钟后放入红烧酱油、盐，继续炖煮;
(4)待汁收的差不多了盛出即可。
