辣酱油的功效与作用
功效具有促进食欲的作用
禁忌人群服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用
适宜人群一般人群均可食用
辣酱油也叫作喼汁、辣醋酱油、英国黑醋或伍斯特沙司，是一种英国的调味料，辣酱油使用起来味道酸甜微辣，色泽黑褐。辣酱油不仅有酱油的香味，还有特殊的辛辣味。是由很多的蔬菜等香料和调味料熬煮制成的。辣酱油多用于吃西餐、拌凉菜，还可以佐蘸饺子可用辣酱油，是南方人爱食用的调味品，北方则很少有。
辣酱油的营养价值
辣酱油一种英国调味料，色泽黑褐，不仅具有一般酱油的色香味,而且还有特殊的辛辣香。它是由大麦醋、白醋、糖蜜、糖、盐、凤尾鱼、罗望子提取物、洋葱、蒜、芹菜、辣根、生姜、胡椒、大茴香等近30种香料和调味料，经加熬煮，过滤制成。
辣酱油的功效与作用
烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。
辣酱油的做法
1.要食用“酿造”酱油，而不要吃“配制”酱油;
2.“餐桌酱油”拌凉菜用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用;酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。
辣酱油的食用方法
1、油炸猪排
食材：带骨猪排(里脊肉)4片、芡粉适量、生蛋1个、面包糠适量、盐适量、白胡椒粉适量、辣椒粉适量、生抽少许、辣酱油适量、油大锅。
做法：用刀背或肉锤敲*;用盐，胡椒粉，辣椒粉，生抽腌25分钟;3种沾盘一字排开：芡粉，打晕的蛋;面包糠。芡粉忘拍，这是eggwash,用面包粉果，油锅里中温炸。
2、鸭血粉丝汤
食材：绿豆粉丝一份、鸭血适量、豆腐泡适量、小油菜一把、老鸭汤适量、香菜两根、豆干适量、鸭肝适量、鸭肠适量、盐适量、白胡椒粉适量、醋适量、蒜汁适量、辣酱油适量。
做法：
(1)绿豆粉丝一份(几个人食用准备几把)，鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。
(2)粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜**备用。
(3)把提前炖好的老鸭汤准备好。(用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替)锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开。锅开后放入准备好的鸭血。
(4)再把豆腐泡和豆干放入锅中。锅开后滚上两滚，放入小油菜。再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开。放入适量盐和白胡椒粉。
辣酱油的食用禁忌
1.服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用辣酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用;
2.辣酱油是很容易发生霉变的，因此在高温天气要注意密闭低温保存，发霉变质的酱油不能吃。
辣酱油是酱油吗
辣酱油不是辣的酱油，它根本就不是酱油。辣酱油其实是一种调味品。作为来自英国的舶来品，***，它叫"WorcestershireSauce"，得名于原产地英国的伍斯特郡，在广东、**乃至东南亚等地区，它还有个相当文艺的广东话别名“鶬汁”。到了上海，因为颜色和酱油相似，味道又有些辛辣，从上世纪30年代起，上海人就把它叫"辣酱油"了。
辣酱油可以制作油炸猪排、鸭血粉丝汤，还可以做成很多其他的食物，用途非常广泛，主要用来作为调味品和调味料，营养丰富。在烹调的时候加入菜肴里面，能够增加菜肴的颜色和香味，吃起来味道更好，能够增加人们的食欲。但是辣酱油不适合血管疾病和胃肠道疾病的人们食用，而且还非常容易发生霉变，所以要注意保存。
