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生粉和高筋面粉的区别有哪些

说到高筋面粉,这是我们大家都很熟悉的了吧,在生活中大家都是会吃高筋面粉的了,可以制作成各种各样的美味面食来吃了,不过在生活中,很多人对于高筋面粉和生粉是分不出区别的了,那么高筋面粉和生粉的区别都有哪些呢,一起看看吧。

生粉和高筋面粉的区别都有哪些

性质:面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,它不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

成分:面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分,主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。

外观:面粉相对于淀粉来看,偏微黄;淀粉非常的洁白,色泽上更纯,这是非常好的区分方法了,是可以帮助我们轻松的区分出面粉区别的了,这是我们不能错过的哦。

手感:用手指头蘸一点面粉,再揉搓的话,很光滑;而淀粉会有涩涩的感觉,手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候,有点儿筋斗的感觉。

生粉和高筋面粉的区别都有哪些

烹饪:面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用来做汤,用淀粉作出的汤,如紫菜蛋花汤,清澈而有有粘滑,口感和视觉都很好。

作用:淀粉有较强的胶化作用,在烹调时挂在食物表面,可以保护里面的食物的营养和味道;面粉中因为有蛋白质,起不到保护的作用。

用途:面粉用途更广,除了可以勾芡之外,还可以用来做苗条、馒头、面包等多种食物;而淀粉相对来讲,用途比较局限,因此我们就可以发现了哦,对于面粉这样的食物来说,我们在吃的时候有更多的吃法了,我们是经常的吃高筋面粉很有好处哦。

生粉和高筋面粉的区别都有哪些

我们上面给大家介绍了有关高筋面粉的情况了,可以发现高筋面粉和生粉的区别是比较大的了,我们上面就给大家进行了介绍,我们在以后就可以把高筋面粉和生粉分辨出来了吧,是我们大家不能错过的好方法了哦。


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韩毅恺
(0)赞
2021-04-02 02:54:13
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