食用扁豆存在禁忌 这些情况要小心 紫扁豆的功效与作用禁忌

扁豆是大家都不会陌生的蔬菜了吧，特别是在夏季的时候，很多人都是喜欢吃扁豆的了，经常的吃些扁豆，好处也是极大的，不过虽然扁豆是很好的一种蔬菜了，但是在吃的时候也存在不少的饮食禁忌了，下面就让我们一起看看扁豆的情况吧。

首先要说的是扁豆的功效，最主要体现在健脾化湿，可以有效的治疗脾胃虚弱、便溏腹泻等症状;并且中年妇女经常食用扁豆，还能够缓解脾虚带下、体倦乏力等病症。并且，如果夏天食用的话，可以有效的祛除暑湿邪气，缓解暑热所带来的一系列症状，如头晕、呕吐等，因此可以发现，扁豆本身的营养价值还是非常出色的，经常吃的好处也是极大的哦。

虽然扁豆的功效对人体健康是一剂良药，但是*时也需要注意，烹调的过程中一定要将扁豆煮熟，否则未煮熟的扁豆则会对健康不利，严重的可引起食物中毒。这是由于扁豆中含有一种天然有毒物质—皂苷，在未煮熟的情况下，食用后会使人出现恶心、呕吐、头疼、头晕等症状，需及时送医院医治。

因此，在烹调的过程中，需要采取加热处理，可以有效的去除这种有毒物质。专家建议，可以先把扁豆均匀加热至100度，再小火煮10分钟，也可在93度加热30到75分钟，或121度加热5到10分钟，均可有效破坏扁豆中的有毒物质—皂苷，所以我们就要注意了，在烹饪扁豆的时候一定要注意的就是把扁豆烹饪熟了才行了，如果我们吃的是生的扁豆，那么无疑就容易出现问题了，需要避免才行，否则就会出现中毒的情况了。

上面我们给大家介绍的就是扁豆的饮食禁忌了，可以发现扁豆最重要的就是要烹饪熟了，如果我们吃的扁豆是生的，那么无疑是不健康的，这是不利于我们健康的，因此大家需要尽量的避免这样的情况出现才行了，一定要小心哦。

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