灰菜是什么菜 四川的灰菜是什么
灰菜，听其名，很多人都是比较茫然的，不知道其物到底是什么。其实它是一种野生的植物，**很多地方都有它的身影，具体的介绍，就一起看看下文吧。
灰菜是什么菜
灰菜是属于生草本植物，藜科藜属的。目前还没有人工培育，处于野生野长的状态中。我国各地都可以看见它的身影，主要聚集在田野、草原、路边、荒地等等的地方。想要食用的话，一般都是在4—7月之间进行采摘，这时候比较嫩，口感比较好，在吃的时候，需要进行焯水，因为灰菜的味道偏苦。同时还能入药。
灰菜中的营养元素是很丰富的，富含蛋白质、粗纤维、脂肪、钙、胡萝卜素、维生素、挥发油、油酸等等的元素。这些元素都满足了身体对营养的需求，从而可以增强身体的免疫力。
灰菜的功效与作用
1、促进生长：灰菜中富含铁元素，从而进入人体之后被吸收，改善贫血症状，可以促进身体的发育。
2、除口臭：灰菜中富含挥发油、藜碱等元素，这些物质可以消灭肠道内的寄生虫，正是因为寄生虫，从而导致口腔异味，食用一些灰菜可以改善口臭。
3、增强免疫力：对于每个人来说，免疫力的强弱都是不一样的，免疫力直接就决定了身体素质。而灰菜中富含胡萝卜素、维生素，这些物质可以增强身体的免疫力。
4、清热解毒：灰菜是属于凉性的，从而可以降低体内的火气。
灰菜的做法
凉拌灰菜
1、首先将灰菜不断的揉搓，等灰菜上面的绒毛都没了之后，就可以将它放入清水中浸泡一会儿，随后再将它仔细清洗干净。
2、将生姜切成姜末，大蒜剁成茸泥，葱切碎，备用。
3、随后将灰菜放入开水中进行焯烫，不需要时间太长，再将它捞出放入冷水中进行冷却，随后捞出进行沥干。
4、等多余的水分都消失之后就可以将灰菜放入盘子中。
5、这个时候就开始调制酱汁。取一个小碗，将生姜、葱、蒜、味精、生抽、花椒粉、醋、盐全部拌在一起，随后将它倒入灰菜上，再加入香油就可以吃了。
我们一定要记得，制作灰菜的时候，是一定要放在开水中进行焯烫的，因为灰菜中有毒素，并且吃完之后，人不要立刻暴露在阳光下，会伤及到皮肤的。
