菜瓜的营养价值及功效与作用
功效具有清热、利尿、解渴、除烦、涤胃、清暑、益气等功效，主治烦热口渴、小便不利、解酒毒、敷疮疗。
禁忌人群脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷菜瓜，女子月经来潮期间和有寒性痛经者忌食生菜瓜。
适宜人群一般人都可食用。适宜夏天气候炎热、心烦气燥、闷热不舒、热病口干作渴、小便不利之人食用。
菜瓜又叫生瓜、越瓜、稍瓜、白瓜，是葫芦科植物越瓜的果实，其果肉呈白色或者淡绿色，汁多肉脆，是一种相对大众的瓜果蔬菜，深受人们的喜爱。尤其是在炎热的夏季，菜瓜甚至被当成是一种水果直接食用。其汁多味甜，与很多水果不相上下。
菜瓜在我国的栽种历史比较悠久，在明代李时珍的《本草纲目》里面就有关于菜瓜的记载：“越瓜南北皆有，二、三月下种生苗，就地引蔓，青叶黄瓜，并如冬瓜花叶而小。夏秋之间结瓜，有青、白二色，大如瓠子。一种**至二尺许，俗呼羊角瓜。其子状如胡瓜子，大如麦粒。其瓜生食，可充果、蔬，酱、豉、糖、醋藏浸皆宜，亦可作菹。”
菜瓜的营养价值
菜瓜的果实呈长圆筒形，外皮光滑，有纵长线条，淡绿色或者绿白色，其果肉是白色或者淡绿色的，在我国多处地方都有栽培，是一种非常常见的蔬菜瓜果。
菜瓜偏寒性，而且它的果肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，另外它还含有丰富的矿物质磷、钙、铁以及糖、柠檬酸、维生素A原、B族维生素、维生素C等，是最适合盛夏酷暑食用的菜肴之一。
菜瓜的功效与作用
菜瓜性寒，味甘，归肠、胃经，具有清热、利尿、解渴、除烦、涤胃、消暑、益气等功效，主治烦热口渴、小便不利、解酒毒、敷疮疗。
清暑热
菜瓜是一种偏寒性的瓜果，所以在炎热的夏季食用菜瓜，特别是凉拌或者炒制，可以起到消暑热的作用。夏季人们总是胃口不佳，适当的食用一些菜瓜，可以起到促进食欲的效果。
除烦解渴
菜瓜中含有大量的水分，食用后可以为人体补充水分，而且菜瓜中还含有磷、钙等矿物质元素，有利于帮助消除人体因燥热而引起的心烦情绪。
美容肌肤
菜瓜中还含有少量的维生素C，而我们知道维生素C是一种抗氧化剂，能够消除人体内的**基，淡化皮肤的色斑等，使皮肤变得白皙水嫩。
菜瓜的食用方法
菜瓜质脆肉厚、口味清爽，适食嫩瓜。腌制、凉拌、炒食。可做菜，烹、炒、酱、腌均可，风味独特，极为爽口。
菜瓜怎么做好吃
酸辣菜瓜
材料：
菜瓜、青椒各适量，香葱、辣椒酱、食用油、陈醋各适量
做法：
(1)将菜瓜**后去皮，用中间切开去籽，切成滚刀块后，放入沸水中焯一下;
(2)将辣椒**后去籽，切成滚刀块;
(3)锅置火上，放入适量的油烧热，放入辣椒酱炒出红油后，依次放入菜瓜和青椒翻炒均匀;
(4)根据个人口味滴入少许陈醋，出锅前撒上葱末、熟芝麻即可。
家常炒菜瓜
材料：
菜瓜300克、猪肉少量，食盐、鸡精、料酒、香葱、食用油各适量
做法：
(1)将猪肉**后切成薄片;
(2)将菜瓜**后去瓤，切成薄片;
(3)锅置火上，放入适量的食用油烧热后，放入肉片、料酒、葱花翻炒至肉片变色;
(4)放入菜瓜翻炒均匀，加鸡精、食盐调味，出锅前撒上葱花即可。
菜瓜拌香干
材料：
菜瓜1个、香干100克，食盐、糖、醋、鸡精各适量
做法：
(1)将菜瓜**后去皮、去籽，切成薄片;
(2)放入食盐、糖、醋、鸡精腌制片刻;
(3)将香干切成丝，放入菜瓜中，搅拌均匀即可。
腊肠炒菜瓜
材料：
菜瓜400克、腊肠100克，蒜、食用油、食盐、生抽、鸡粉各适量
做法：
(1)将腊肠切片，菜瓜**去皮、去籽，切成薄片;
(2)锅内油烧热，放入蒜末爆香后，放入腊肠炒至变色;
(3)放入菜瓜炒熟，加食盐、生抽、鸡粉调味即可。
清炒菜瓜
材料：
菜瓜1个、青红辣椒各1个，食盐、糖、鸡精各少许
做法：
(1)将菜瓜**、去皮、去籽，切成薄片，用盐腌制一刻钟后，**沥干水分备用;
(2)将青红辣椒**后，去籽，切成细丝后备用;
(3)锅置火上，放入油烧热，下青红辣椒丝炒香后，放入腌制好的菜瓜炒至断生;
(4)放入食盐、糖、鸡精调 味即可。
菜瓜如何腌制
将菜瓜对半切，去掉瓜瓤，**后放在太阳下晾晒，等到瓜肉收缩至七成干的时候，用食盐将菜瓜的内壁以及外壁全部涂抹上食盐(其用量根据个人口味而定)，将菜瓜放入腌菜的坛子中，中途可以再次撒一些食盐，然后将剩余的菜瓜全部放入坛子里面，撒上食盐封口，盖上盖子，大约腌制一个月左右即可食用。
菜瓜的食用人群宜忌
一般人群都可以食用菜瓜。食用菜瓜要适量，一般每餐约100克即可。如果食用过多的话，会导致人体不适。在唐代孟诜的著作《食疗本草》中记载说：“菜瓜生食多冷中动气，令人心痛，脐下症结，发诸疮。又令人虚弱不能行，不益小儿。天行病后不可食。又不得与牛乳酪及鲊同食。”明代李时珍的《本草纲目》也记载：“菜瓜能暗人耳目。观驴马食之即眼烂，可知矣。”
适宜夏季天气炎热、心烦气躁、闷热不舒、热病口干作渴、小便不利之人食用;
菜瓜是寒性瓜果，*时脾胃气虚、腹泻便溏、畏寒疼痛的人不要生吃菜瓜;另外，女性来月经期间或者痛经患者也不要生吃菜瓜。
