**的功效与作用及食用方法 **和豆腐干的区别
功效防骨质疏松、促进骨骼发育 防血管硬化、防心血管疾病、护心
禁忌人群一般人均可食用
适宜人群一般人均可食用
**的营养价值
**中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;
**含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
**的功效与作用
**对增强食欲，防止胃痛有非常大的帮助。常吃**还会改掉暴饮暴食的坏习惯，多吃**，对身体健康有帮助。
吃**可以净化血液，从而可以有效的预防痔疮及便秘，还有养颜美容，安定情绪的作用。
经常吃**这样的豆制品，可以补充不吃肉的营养缺失。
**的制作方法
将豆腐皮(油皮)用清水喷软;
喷软后每张豆腐皮摊*，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧;
炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5 厘米厚的片;
炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油;
炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。
**的烹饪食谱
【糖醋**】
材料：**2条;色拉油适量;生抽少许;米醋适量;白糖适量
做法步骤
**切片
锅内热油，加入**中小火煎至两面微黄，盛出
锅内加入适量水(或高汤)，加入适量生抽(喜欢上色深的，可再加入少许老抽)
加入适量糖，搅匀后煮开
加入**炖煮入味
加入适量米醋，炖煮至汤汁开始变少即可。装盘之后就可以食用了。
【*****】
材料：猪五花肉500克，**2根，葱姜适量;酱油、冰糖、鸡精，黄酒。
做法步骤：
五花肉切块焯水后用热水**浮沫，**切滚刀块。
锅内热油，下入**以中小火煸至四面金黄起皱，盛起备用。
用原锅，下入五花肉煸炒至微微泛黄，烹入黄酒，翻炒几下后，倒入酱油。
煸炒至肉完全上色，加开水没过肉，加入冰糖，加入葱姜。
大火烧开后小火炖一小时。
加入**，**鸡精，再炖二十分钟至半小时即可。
提示：**是一种豆制品，此菜的特点是非常吸油。因此，肉的选择要选择一层瘦一层肥的，这样肉吃起来才肥而不腻。
**的挑选方法
好的**为乳白色或淡米色，稍带碱味，切开后刀口光亮，看不到裂痕、烂心，摸上去软硬适中、有弹性。
**是豆制品的一种，因此会有淡淡的豆香味。购买的时候可以先拿起来闻一闻，如果有豆味，那就是新鲜的。否则很容易买到放置较久的**，吃起来口感就会很差，而且容易引起肠胃不适。
