玉兰片的营养价值
功效具有定喘消痰的作用
适宜人群一般人群均可食用
玉兰片大家知道吗，可不是将玉兰花进行干燥之后的产物，它的原材料是春笋或者冬笋。将春笋或者冬笋切片后进行干燥就是我们通常所说的玉兰片了。之所以叫做玉兰片，是因为经过干燥过后的笋干形状就像是玉兰花一样。玉兰片在烹饪的时候，我们一般是需要将其进行泡发，然后烧着吃或者炒着吃，味道非常的鲜美。
玉兰片的营养价值
玉兰片含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，是一种营养和药用价值非常丰富的食物。玉兰片是低脂肪、低糖、多膳食纤维的食物，具有助食、开胃的功效。
每100g玉兰片含蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且玉兰片的蛋白质比较优越，含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等，在众多的蔬菜中都比较显著。
玉兰片的功效与作用
玉兰片味甘、性*，具有定喘消痰的作用。
1、具有增进食欲、防便秘、清凉败毒的功效，人称“保健蔬菜”，还是减肥的佳品。
2、具有防癌、抗癌的作用。
3、在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
玉兰片的做法大全
1、清炒玉兰片
材料：
玉兰片250克、熟面筋100克，食用油、淀粉、胡椒粉、精盐、味精各适量
做法：
(1)用淘米水或清水将玉兰片泡软后**，切小片，放入沸水中焯一下，将熟面筋切成薄片;
(2)锅烧热，倒入油烧至六成热，加精盐，倒入玉兰片翻炒;
(3)倒入熟面筋，加味精、精盐、胡椒粉，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即成。
2、玉兰片烩猴头菇
材料：
玉兰片150克、猴头菇250克，食用油、高汤、精盐、味精、生姜、香葱适量
做法：
(1)将猴头菇放入沸水中焯透后捞出用凉水冲凉，沥干水分切片，和**的葱、姜一起装入碗内，用盐、味精、高汤调味，上蒸锅蒸熟，取出扣入盘中;
(2)将玉兰片**，切成0.2 厘米厚的片，入锅煮透，捞出，摆于圆盘四周，淋上蒸猴头菇的汤汁即可。
3、玉兰片炒肉
材料：
玉兰片、回锅肉适量，大蒜、红椒、香葱、生抽、老抽、蚝油、香油、水淀粉适量
做法：
(1)将玉兰片放在清水中浸泡，切成薄片;
(2)锅内油烧热，爆香蒜片和红椒，下玉兰片翻炒均匀;
(3)放入回锅肉、生抽、蚝油提鲜;
(4)放入老抽上色，出锅前加水淀粉收汁，撒上葱蒜、淋入香油即可。
笋干如何泡发
1、24小时清水浸泡。将笋干放入清水盆中，浸泡24小时左右，中途换1-2次水;
2、水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可;
3、水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可让干笋味如鲜笋。
