乌菜的营养价值及食用方法
功效具有滑肠、疏肝、利五脏的功效
适宜人群一般人群均可食用
乌菜这种蔬菜大家知道吗，它属于安徽的一种特产，在当地非常的有名，属于白菜品种中营养价值比较高的一种蔬菜。特别是在下过雪之后，乌菜的口感更加的美味。乌菜的做法有很多，可以炒着吃，可以做汤吃，所以不需要什么特别的烹饪技巧。下面我们就来具体的了解一下乌菜的一些相关的常识。
乌菜的营养价值
乌菜，又叫乌塌菜，是安徽著名的特产，所以当地有“雪下乌菜赛羊肉”的谚语。因乌菜含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜 。
乌菜的功效与作用
乌菜味甘、性*、无毒，具有滑肠、疏肝、利五脏的功效。
1、治疗甲状腺肿
乌菜中含有大量的蛋白质维生素，而且还含有很多矿物质尤其是碘，对甲状腺肿患者有一定的治疗效果。
2、增强抵抗力
乌菜中含有很多营养素，常食能增强机体的抗病能力，保持身体健康。
3、美容养颜
常食乌菜还能起到促进皮肤光洁的作用，同时还能使头发变得乌黑，起到美容养颜的功效。
4、防治便秘
乌菜中的膳食纤维，对防治便秘有很好的作用。
乌菜的做法大全
1、冬菇炒乌菜
材料：
乌菜500克、鲜香菇50克、冬笋50克，料酒3克、盐5克、味精3克、花生油75克、姜2克
做法：
(1)选新鲜的乌菜清洗干净，剥去老叶，水发冬菇**，去蒂，斜切成片;
(2)炒锅置火上，放入花生油烧热，下姜末、冬菇煸香，放入乌菜，加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味，淋入花生油炒匀，出锅装盆。
2、乌菜冬笋**炒年糕
材料：
乌菜800g、冬笋1颗、瘦肉适量、年糕700g左右，姜、盐、糖、料酒、太白粉少许
做法：
(1)乌菜**沥干水分，切成1寸长段，菜梗和菜叶分开放置;
(2)冬笋去皮后对切，水里煮熟后切丝;
(3)瘦肉**切丝，加姜、料酒、盐和太白粉抹匀**温油锅滑熟;
(4)锅里油热后先下菜梗，大火翻炒数下后下菜叶，加盐和糖调味，继续翻炒1分钟左右，下笋丝拌匀;
(5)把**铺在上面，然后再均匀铺上一层年糕，马上盖上锅盖，大火焖3-4分钟，掀开锅盖翻炒数下即可。
3、蒜蓉乌菜
材料：
塔菜适量，蒜瓣、盐、味精、糖、酱油少许
做法：
(1)锅里放可以淹没乌菜分量的水，煮沸，放入一勺盐;
(2)把**的乌菜放进去 绰水，捞起放进清水里，沥干水分，分成小束;
(3)锅里放底油，加入蒜末，炒出香味，放入乌菜翻炒;
(4)然后加入盐、味精、 糖、酱油调味，迅速翻炒数下盛出。
乌菜的食用方法
乌菜适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料。
1、乌菜可以做汤食用，搭配鸡蛋做成乌菜蛋花汤。
2、乌菜也可烤成的紫菜做成紫菜包饭。
3、乌菜也可搭配肉类一起炖汤食用，但是不要放入过早。
乌菜的储存方法
乌菜置于阴凉干燥处保存，防潮。
