蚕豆淀粉的功效与作用及食用 长期吃蚕豆的危害
功效可补中益气、健脾利湿、止血降压、涩精止带
适宜人群一般人群均可食用
蚕豆淀粉顾名思义就是用蚕豆作为原材料，将其经过一定的处理之后获得的一种淀粉类。蚕豆淀粉一般是用来勾芡或者挂糊的。虽然它不是一道菜的主要食材，但是一道菜口感的好坏在很大程度上是由勾芡决定的。所以大家可千万不要小看了蚕豆淀粉。下面我们就具体的来了解一下蚕豆淀粉。
蚕豆淀粉的营养价值
1、蚕豆淀粉中含有调节大脑和神经**的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
2、蚕豆淀粉中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
3、蚕豆淀粉中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
4、另外蚕豆淀粉中的维生素C可以延缓动脉硬化。
蚕豆淀粉的功效与作用
蚕豆淀粉味甘、性*，入脾、胃经，可补中益气、健脾利湿、止血降压、涩精止带，主治中气不足、倦怠少食、高血压、咯血、衄血、妇女带下等病症。
蚕豆淀粉的做法
1、素三丝
材料：
豆腐干200克、香菇100克、冬笋100克，蚕豆淀粉、植物油、酱油、味精、香油少许
做法：
(1)将五香豆腐干、香菇洗干净，切成丝;
(2)将冬笋去皮，**切丝;
(3)将炒锅烧热，放入植物油，放入三丝炒匀，以酱油、味精等调味，放水50克，上盖略煮片刻;
(4)待烧沸，用水将蚕豆淀粉勾芡，出锅上盘，淋入香油即成。
2、**炒绿豆芽
材料：
猪瘦肉100克、绿豆芽300克，生姜、酱油、食盐、蚕豆淀粉、植物油少许
做法：
(1)瘦肉**，切成细丝;
(2)绿豆芽去根，**;
(3)将**放入碗中，加入酱油、精盐和蚕豆淀粉拌匀;
(4)在热油锅中放入**翻炒几下;
(5)下**的绿豆芽爆炒，随即将所有的调料下锅同炒片刻即成。
3、香椿蛋炒饭
材料：
米饭250克、鸡蛋100克、猪肉75克、香椿125克，花生油、食盐、蚕豆淀粉少许
做法：
(1)瘦猪肉**切成丝放入盆内，加精盐、蚕豆淀粉、半个鸡蛋清，抓匀上浆;
(2)将另一个鸡蛋磕入碗内，加剩余的蛋清和蛋液和精盐少许搅匀;
(3)香椿芽**切丁;
(4)炒锅上火，放油烧至四成热，下**滑散捞出;
(5)炒锅置火上，放油少许，下**、蛋液和香椿，旺火翻炒均匀，倒入热米饭拦上匀，盛入盘内即成。
蚕豆淀粉的挑选方法
质量比较好的蚕豆淀粉粉色白净、有光泽，沸水冲调后，熟浆稠厚，浅褐色微透明。
蚕豆淀粉的食用方法
一般用作勾芡或者上浆。
蚕豆淀粉的副作用
几乎没有什么副作用。
