**粥的家常做法 如何鉴别** **煮粥的做法
我国湖南地区人们经常会在冬季的时候制作一些**，现在，**不但是湖南农家的家常肉食，还被销售到了全国各地，受到全国人民的喜爱。**可以炒菜吃，也可以煮粥吃，**粥是非常受人们喜爱的食物，不管是南方地区还是北方地区，人们都喜欢喝**粥。
**粥的家常做法
**粥用的是把猪肉腌制之后再烘烤的**做成的，***有非常强的防腐能力，可以保存很长时间，并且有独特的风味，这是与咸肉的主要区别。过去**都是在农历腊月(12月)加工，故称**。家里常备些**、腊肠之类容易配菜的食物，尤其是做成**粥。
**粥
主料：大米适量。辅料：赤小豆适量、莲子适量、**1小块、香肠2根、虾米1把。
**粥的做法：
1.大米清水淘洗干净，红豆、莲子也**，最好提前泡一下(2—3小时);
2.香肠两根、**一小块、海米一把;
3.将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢文煮;
4.另取锅，将香肠**切片，热水稍煮一下，主要是为了去除肉片本身的腥味和表面的尘土;
5.大概煮1个小时，待粥煮至7成熟时，将香肠、**片、海米一起放入米粥内，小火咕嘟咕嘟至米粒开花、肉片熟烂即成。
如何鉴别**
我们只做**粥的时候，要注意挑选**，若**色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有**应有的腌腊风味，就是优质**。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
**粥的营养价值非常高，其中的磷、钾、钠等非常丰富，还有脂肪、蛋白质、碳水化合物等。我们要注意，有严重的哈喇味的**不能吃，药选择皮色金黄有光泽、瘦肉红润、肥肉蛋黄的**比较好。**粥具有开胃祛寒、消食的功效，一般人都可以喝，但是老年人喝胃溃疡、十二指肠溃疡的患者不能喝。
