教你甲鱼挑选和保存的技巧淋漓不尽能吃甲鱼吗

甲鱼大家都吃过吧，是很滋补的一种食材，可以有养血补血的效果，而且还可以补肾壮阳的哦。吃甲鱼到底好不好呢，对于一些需要滋补的人群来说肯定是很不错的选择，那么应该如何挑选和保存呢，来看看吧。

甲鱼中富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。甲具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。

死甲鱼是不可以吃的。因为甲鱼肉含有较多的组氨酸，组氨酸是具有特殊鲜味的重要成分，它分解后可以产生组氨。组氨是一种强烈的直管扩张剂，它可以引起一系列过敏物质的**，浓度过高时，可以引起人体虚脱，休克等症状。死后的甲鱼肉能自行分解产生组氨，人吃了死甲鱼，就会引起食物中毒。在食用的时候一定也要注意不要吃死的甲鱼，也不要过多的食用，以免食用过多造成营养过多，流鼻血的情况。