杏酱的功效与作用 杏酱的功效与作用禁忌
功效具有促进食欲的作用
禁忌人群糖尿病患者不宜食用
适宜人群一般人群均可食用
杏酱是有杏制作成的一种酱料，优质的酱料一般都是黄色或者金黄、棕黄，并且带有光泽，均匀一致。其中的杏浆有特有的风味，并且没有异味。杏酱的酱体胶粘，没有糖结晶，没有残核果梗，也没有杂质。杏酱的可溶性固形物55～65%，总糖量50～57%。杏酱不但可以吃，还有非常高的药用价值。
杏酱的营养价值
杏制的一种食品，蘸面包等食品是最佳首选。
杏酱的功效与作用
杏酱吃起来酸甜可口，晶莹剔透，促进食欲。
杏酱的做法
选料→清洗→切半去核→修整→浓缩→封口→杀菌→冷却
1.选料：杏果新鲜饱满，成熟适度，无虫眼，霉变。
2.切半去核：用流动水洗去果物表面粘染的泥砂、杂物。沿缝线将杏分开两半，除去杏核，修去表面黑点斑疤，浸入1～1.5%盐水中护色。
3.软化：在双重锅中加入杏碗坯和少量清水软化10～20分钟。
4.打浆：用孔径0.7～1毫米的打浆机打浆1～2遍。
5.浓缩：先将糖溶化成75%糖浆，煮沸过滤浓缩到80%以上。杏块或泥浓缩20分钟，然后倒入浓缩糖液，边搅拌过浓缩，当可溶性固形物达到55～65%时出锅。
6.装罐：铁罐要用抗酸涂料铁制成，事先**消毒;四旋瓶及盖、胶圈(垫)用75%酒精消毒。装罐温度85℃，瓶口无残留果酱。
7.封口：装罐后立即封口。封口温度不低于70℃，要逐个检验封品质量。
8.杀菌：四旋瓶升温5分钟100℃下保持15分钟。分段冷却，766型罐升温5分钟。在100℃下保持15分钟，迅速冷却至37℃以下。
杏酱的食用方法
果仁夹心蛋糕
食材：黄油或植物黄油，125克白糖，100克鸡蛋，2个核桃仁或榛子仁，50克面粉，125克蛋糕发粉，1/2小勺速溶咖啡，1小勺夹心苹果，500克杏酱，4大勺广柑甜酒，1大勺柠檬，1个。
做法：
1、黄油加热至软化，加白糖搅拌均匀，再逐个打入鸡蛋，搅打成浆。
2、核桃仁切碎，与蛋糕发粉、速溶咖啡、面粉等混拌均匀，掺入油蛋浆，和成均匀的面团。
3、取圆形烤盒，内面涂油防粘，装入面团按*。
4、烤箱预热至160℃，烤盒置中层，烤30分钟。取出晾凉。
5、苹果削皮去核，切成小块，柠檬挤汁，与杏酱一起放入厚底锅内拌匀，置小火上煮至苹果软粑，离火稍凉后，加入甜酒，拌成果酱。
6、将晾凉的蛋糕，横向片切成三层，层间加夹心果酱即成。
杏酱的食用禁忌
一般人群均可食用，糖尿病患者不宜食用。
杏酱的选购方法
杏酱的选购是十分重要的，杏酱的含糖量是关注点，尽量选择含糖量低一点的，如果是透明的果酱瓶，选择色泽均匀一致、无杂质的果酱比较好。口感有待品尝了，如果可以尝尝味道的话，可以品尝一下。
杏酱的存储方法
杏酱必须装罐后立即封口，每次吃完之后也要助于密封防治在冰箱里冷藏。杏酱要放到干燥通风处，避免堆放，千万不要放到塑料袋里，如果放到保鲜袋里可以储存到冰箱冷藏室。
我们都知道，杏酱可以生吃，也可以煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等添加，夏天人们吃杏酱，还有解暑、清热润肺的功效，杏酱还可以制作蛋糕，人们在蛋糕里面加入杏酱，更能增添蛋糕的味道，但是要注意，虽然一般人群都可以食用，不过糖尿病患者是不能吃的。
