为你介绍炒牛肉的做法 蚝油芥兰炒牛肉 牛肉炒芥兰片
蚝油芥兰炒牛肉这是一道非常普通的菜，菜的味道也是非常的鲜美，相信我们很多人在家里都是经常的做的，但是同样的菜，有的人做的就是非常的好处而有的人则不是，下面就为大家介绍这道菜的做法和一些功效吧。
主料：牛里脊半斤
辅料：芥兰四两
调料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、黄酒、胡椒粉、淀粉
蚝油芥兰牛肉的做法：
1.主要食材，牛肉一定买不带水的，芥兰要稍微粗一点
2.芥兰去梗上的硬皮备用，靠下的皮不老就不用削。
3.牛肉横刀切薄片，先用4克黄酒和1克盐腌一下，接下来取一只碗里边放些淀粉，用水调开了，水别多了，刚刚能把淀粉调开就可以了，搅匀后一点点的打进牛肉片里边，顺一个方向搅拌，直到淀粉水完全吃进去，最后倒一点鸡蛋液抓匀，倒全蛋就可以。
4.开火热锅烧水，锅里放4克盐和10克糖，再加少许油，烧开后把芥兰倒里边焯，水再开后煮半分钟捞出装控水装盘。
5.开火坐锅倒油，油量大些，要滑牛肉，油温到四至五成热的时候下浆好的牛肉，牛肉进油里先不要动，等两秒钟，等大部分牛肉表面的浆受热固定后再搅动，不然容易脱浆，就是没有对牛肉的保护层了，那么牛肉肯定老了，滑完后倒入盘中控水和油。
6.把滑牛肉的油倒一个碗里，不要刷锅，中火用锅底的油煸炒姜蒜末出香气，然后放滑好的牛肉，再下一点黄酒爆香，记得倒牛肉前把盘子里的水和油控干净，炒几下，放生抽、老抽、蚝油和少许胡椒粉大火快速炒匀，勾一点薄芡出锅就可以了。
蚝油芥兰牛肉制作提示
芥兰焯一下我们就是可以吃了，在焯的时侯放盐和糖能够很好的去掉一些芥兰的苦涩的味道，放油后会使芥兰更绿更有食欲，反而是如果炒的话是会使营养都流失的，我们在最后炒牛肉的时候千万不要放盐，因为再放就太咸了。
1.芥兰焯一下就可以吃了，因为焯的时候放盐和糖了，放糖焯是为了去掉一些芥兰的苦涩味道，放油是让芥兰更绿更有食欲，不必再炒了，营养会流失。
通过上面的介绍相信大家对美味的蚝油芥兰炒牛肉有了新的认识和了解，我们在生活可以很好的尝试这些菜的做法，不仅美味对我们的身体也是非常的有帮助的，记住这些方法是会让我们的食物更加的美味的，希望对大家有帮助吧。
