皮蛋的挑选方法 这样的皮蛋更好 皮蛋挑选

对于皮蛋这样的食物，我们大家都是很熟悉的了吧，在生活中很多人都喜欢吃皮蛋这样的食物，而且皮蛋的确是很美味的了，不过很多人对于皮蛋的挑选方法都不是特别了解的了，那么什么样的皮蛋比较优质呢，一起看看皮蛋的情况吧。

一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差，这样的皮蛋是比较差的，我们需要选择更优质的皮蛋来吃，否则不健康。

二摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音;而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。通过这样的方法来挑选皮蛋是比较好的选择了，可以让我们大家更好的选择出优质的皮蛋来吃哦。

三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质;

四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。

良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理;将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。皮蛋本身就是非常美味可口的了，但是劣质的皮蛋就不这么好了，吃起来味道是非常差的了，我们需要尽量避免吃这样的皮蛋才可以。

上面我们就给大家介绍了皮蛋的一些情况了，可以发现皮蛋本身是非常美味的食物了，因此就让大家都爱吃皮蛋了，不过对于皮蛋的挑选方法，这是我们每个人都应该去重视的情况了，小心起来才能我让我们更好的吃皮蛋了哦。

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