豆瓣酱的辨别方法具体介绍 家常晒豆瓣酱的方法

豆瓣酱是比较鲜美的一种食材，很多人把豆瓣酱作为调味品来吃，因为豆瓣酱的味道确实很好，比较具有开胃的作用，但是在选购豆瓣酱时是很有讲究的，如果不能挑选出优质的豆瓣酱，那么我不能放心的食用，今天小编将跟大家一起来聊一聊豆瓣酱的辨别方法。

1、色泽区别：豆瓣酱的辨别可以从色泽上来进行，优质的豆瓣酱颜色是褐红色(深红色)，有油润感(事实上不加一滴油)。之所以有这种颜色是因为发酵后，必须经过一年时间以上的日晒、夜露形成。色泽越是红艳，说明晒、露时间越少，质量越差。但很多消费者没有这方面知识，就给制作假豆瓣、劣质豆瓣提供了机会。因此购买豆瓣酱一定要观察其色泽。

2、香味区别：通过闻气味也可以分辨出豆瓣酱的优劣，优质的豆瓣酱有浓郁酱香味，假、劣豆瓣只有生辣椒味。

3、味道区别：最为直接的辨别豆瓣酱方法就是品尝其味道。行家品尝胡豆瓣子，有酱香味。炒制过程中香味扑鼻。假、劣豆瓣只是咸辣，无香味。

4、外观识别办法：通过观察豆瓣酱的外观也是可以区分出豆瓣酱好坏的。优质豆瓣晒露时间长，粘稠适度，假劣豆瓣水分大，是稀的；红油假劣豆瓣中含有***皮胡萝卜皮，玉米棒渣等。如果是红油豆瓣，假劣豆瓣倒瓶时，瓶壁有余渣，色素，大家在购买时一定要擦亮眼睛。

如果不知道该如何选购辨别豆瓣酱的话，那么上文介绍的方法，大家可以作为参考，通过以上介绍的这些方法来选购豆瓣酱的话是比较靠谱的，要知道只有挑选出优质的豆瓣酱食用，才能够确保营养健康，劣质的豆瓣酱千万不要购买食用，否则会影响到健康。

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