山马菜是什么菜
山马菜是田间比较常见的一种野菜，是春天很多人比较喜欢吃的一种菜，但是对于山马菜可能很多人见过却不知道它到底是什么，经常会把它和其他的野菜混淆。那么山马菜是什么菜呢?山马菜长什么样子呢?跟着本文一起来看看吧。
山马菜是什么菜
山马菜外形叶子位针状，很像田间的马菜，因此被叫做山马菜，其本名叫尖叶丝石竹、尖叶霞草。茎叶比较肥嫩，一般采摘时间在天气比较干燥的时候。新鲜的山马菜将其比较嫩的茎叶摘下，然**洗干净后反复的揉搓，将表面产生的泡沫洗干净后加入到热水中焯水，然后捞出过冷水沥干后切碎加上调味品，一道美味的凉菜便制作完成了。另外山马菜属于野菜有很高的药用价值，山马菜根可以入药，可以治疗一些阴虚潮热疾病，如果将它的根部捣碎成汁后还有去污的功效，可谓是一种天然的去污剂!
山马菜长什么样
首先是茎叶，山马菜的茎叶分为很多枝，并且很光滑连毛絮都没有，叶子位披针形或者线状针形。然后是山马菜的花，多为白色或者粉色，基本上是五瓣，多在夏季和秋季开花。
山马菜的做法
1、先将山马菜的嫩芽清洗干净;
2、锅中烧热水后将清洗干净的山马菜加入其中焯一下后过冷水;
3、将过冷水的山马菜加入清水中浸泡一天，期间注意换水四五次，直至山马菜不再出现白色泡沫为止;
4、将泡好的山马菜捞出拧干备用，将准备好的粉丝浸泡后加入热水中煮15分钟变软后便可捞出清洗沥干待用;
5、鸡蛋打散后加入碗中然后再加入清水，食盐搅拌均匀后待用;
6、锅中加油烧热后加入蛋液煎成蛋皮后装出切成丝状;
7、将蛋皮、山马菜、粉丝一起装盘后加入适量的调味品、麻酱等搅拌均匀后便可食用。
以上就是跟大家分享的关于山马菜的相关信息，希望通过本文大家能对山马菜有更深的了解。另外山马菜的种子有很好的明目作用，还能作为饲料食用，是一种比较食用和药用价值都很高的野菜，大家千万不要错过。
