发芽的山药还能吃吗

山药是很多人都喜欢吃的食物之一，具有很高的营养价值，因此，山药更是很多人心目中的保健食材前三名，经常的会买一些山药吃，蒸着吃炒着吃，各种食用方法。那么如果买的山药发芽了，这个山药我们还可以继续吃吗?今天就来说一说这个问题的答案。

山药是很具有营养价值的食物，具有很好的食用疗效，但是山药买回来却必须要面对一个如何保存的问题，因为山药是属于不好保存的那一类食物，如果保存的不妥当的话，山药可能就会因此发芽。那么有的人就会问了，发芽的山药我们能不能吃呢?这里要告诉大家的是，发芽的山药最好大家还是不要食用，虽然山药发的芽并不像土豆发了芽之后，会长出有毒的物质，但是发了芽的山药也意味着山药又开始进行了生命活动，它原有的营养物质在逐渐的减少流失，因此人吃了发芽的山药，多多少少还是会对身体造成一定的影响，如果非得要吃的话，只能建议大家挖掉发芽的那一块再继续吃。这里要再给大家继续说的是，一些可以避免山药发芽的保存方法，最好的还是大家吃多少就买多少，如果买回来多了的吃不完的，买回来不想立刻就吃的山药，那大家就把这些山药放在比较干燥比较阴凉的墙角位置，这样可以保存的时间长一点，或者是不要清洗，直接放在冰箱里面储存，这样也可以避免山药发芽，但是如果是在夏天这样的季节的话，山药这类食物还是尽快的吃完比较好。另外再提醒大家一句，山药如果发黑了的话，大家也最好不要吃了，这是霉变的体现，吃了对人体没有好处。

上述文字内容给大家讲的就是，发芽了的山药我们还能不能吃了的问题，山药的保存一直以来都是我们所关注的问题，因为山药并不属于易保存的食材。发芽的山药我们最好是不要吃的，肯定对身体没有好处，有那个钱当然要买新鲜的、未发芽的山药吃。

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