*菇味道怎么处理 建议用沸水焯烫一下

我们会发现，*菇闻的时候会感觉有一股蘑菇的腥味，其实，不仅是*菇，很多蘑菇都有一股土腥味，很多人不喜欢。那么，*菇味道怎么处理呢？

*菇味道怎么处理

1、用沸水焯烫一下

将*菇先用沸水焯烫一下可以很好去除腥味。注意，去除腥味的关键细节就是不能焯水时盖锅。因为*菇等蘑菇类食材都带有特殊的蘑菇腥味，这种腥味可以随着蒸气挥发掉，而如果盖上锅盖，去除腥味的效果就差得多了。

2、制作时加蒜瓣或料酒

制作*菇菜肴时，为了遮住*菇的蘑菇腥味，还可以加点蒜瓣，可以提高菜肴的蒜香味，或者加点料酒，来遮住*菇的味道。

*菇怎么焯水

先把*菇等食用菌撕成小块，然后放入开水里稍微烫一下就出锅。

不过，更建议*菇焯水时整朵地放入沸水中，煮出白沫后再继续煮2分钟左右，捞出来用冷水冲凉后再撕成小朵，这种焯水方法的营养和鲜味损失最小。因为撕开再焯烫,维生素受高温流失的快,焯烫后再撕则保留下来的维生素更多,所以味道更好。

小贴士

如果是*菇本身的味道，即略带土腥味，那是正常的。用开水焯一下就可以了。可是，如果有别的异味的话，肯定是有问题的，也许是不新鲜，腐烂变质了，又或是毒蘑菇，毒蘑菇的味道刺鼻，得警惕。

健康 *菇 *菇 蘑菇  

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