**的做法大全家常 这15种做法好吃到流油
**的做法大全家常
食材：五花肉（6条约3斤）、生抽（老抽）、盐、糖、高度白酒。
步骤：
1、在肉上扎一个孔，穿上棉线。
2、肉内加入30g盐，抹均匀。随后在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。
3、将肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。
4、置于阴凉通风处，继续风干2--3天，至干硬即可。
5、这种做法是广式**的腌制法，如果不喜欢甜味，糖量可酌情少放。
**做好之后，
怎么炒也是要点小技巧的！
烤**
食材：**(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)
步骤：
1、**用清水泡软，去掉多余盐分，**切片；
2、加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制；
3、烤盘上铺锡纸，将**铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟；
4、刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。
干锅土豆**
食材：土豆几个、红辣椒7、8根、四川**12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许
步骤：
1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。
2、*底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。
3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。
4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。
豆干炒**
食材：**、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油
步骤：
1、备好食材。
2、热锅入油，加入豆干煎至上色，然后起锅。
3、原锅加入**和蒜片煸炒。
4、加入蒜苗拌炒5分钟。
5、加入豆干、蚝油炒匀，大火收汁，就可以吃啦！
腊味什锦合炒
食材：**(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)
步骤：
1：蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出；
2：**煸炒，入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油；
3：倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味；
4：撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。
双椒炒腊味
食材：香肠、**、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。
步骤：
1：**、香肠切片，青椒、红椒切块备用；
2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒；
3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味；
4：炒至青椒断青即可盛起上桌了。
**的做法大全家常，这15种做法好吃到流油，没有好吃的**，哪来的年味呢。
腊味杏鲍菇
食材：**(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)
步骤：
1：杏鲍菇**，手撕成长条，**切片，青红椒切丝备用；
2：炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒，炒软，盛出备用；
3：炒锅**放油，炒香**，加入葱、蒜、水，焖2分钟；
4：加入青红椒炒出香味，倒入杏鲍菇，加入耗油、盐调味即可。
**炒蕨菜
食材：蕨菜(200g)、**(120g)、彩椒、黄瓜(适量)、黄酒、盐、辣椒、蒜
步骤：
1：**凉水入锅，开后再煮3分钟左右，取出切片，蕨菜**备用；
2：锅中放点油，下入**、葱蒜和辣椒煸炒至**变色；
3：再放入蒜、生抽、黄酒，加一大勺的水焖煮3分钟左右；
4：加入蕨菜、彩椒、黄瓜片，适量盐翻炒均匀即可。
咸鲜**汤圆
食材：
水磨糯米粉(适量)、**、虾干(适量)、菠菜、生抽、鸡粉(适量)
步骤：
1、菠菜切末与上述材料混合，**少许生抽、鸡粉备用；
2、水**糯米粉揉成面团，搓成长条，分若干大小相等的剂子；
3、取剂子搓圆，打孔包入适量肉馅，搓圆；
4、水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起即可。
老南瓜烹老**
食材：
老**150克 老南瓜300克 姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适量。
步骤：
1.老**煮熟后，捞出来切成片；老南瓜削去皮后，切成厚片投入色拉油锅里，炸至断生便倒出来沥油。
2.锅留底油，先下**片、姜片和蒜片煸香，再放入南瓜片、青椒圈和小米椒节，边炒边放盐、味精调味，翻炒匀便可出锅装盘。
春笋炒**
食材：
春笋，**，干辣椒 ，大蒜，生姜，葱（蒜苗更好），盐
步骤：
1.将****后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从**皮上**去的时候将其捞出，切片。
2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。
3.净锅置于火上（不用放油），下入**，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀，下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
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蒜苗炒**
食材：**、蒜苗、红椒、油、料酒、生姜、红油、豆瓣酱
步骤：
1：**用温水浸泡，清洗干净，切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段；
2：锅里倒油，油热后放进姜丝爆香，**1汤匙红油豆瓣酱，炒出红油；
3：倒入**片，小火翻炒，**1汤匙料酒，继续翻炒，等**炒软后，倒入蒜苗茎翻炒；
4：蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
年年高升
食材：胡萝卜(2只)、白萝卜(1只)、粘米浆(3斤)、**(150克)、腊肠(2条)、香菇、虾米、猪肉、盐、油、生抽(适量)
步骤：
1：香菇用水浸发，虾米**温水泡软，**、腊肠**，放水上蒸熟；
2：半肥瘦鲜肉剁碎，用生抽和油稍腌制下，萝卜擦丝盐腌去辣；
3：蒸好**、腊肠及泡好的虾米，香菇切细粒备用；
4：**、腊肠粒入锅爆香，虾米、香菇粒炒香，后加萝卜丝稍焖炒；
5：分几次将炒香的料放入米浆搅拌均匀，将上一次的料拌匀后再放料；
6：拌好的米浆，蒸50-60分钟，蒸熟后，放凉，小火煎至焦黄即可。
萝卜干炒**
食材：萝卜干、**、葱段、辣椒、白糖、食油、酱油
步骤：
1：将萝卜干**，如果觉得太咸可以用凉开水来泡下，然后切丁；
2：将****，然后切片，放进沸水锅里焯水去油脂，再沥干水分；
3：起油锅，放进葱段和辣椒爆香，然后放进萝卜干到锅里翻炒，再放进**一起翻炒；
4：炒到萝卜干和**泛起金黄色，然后加入白糖，淋上酱油就可以了。
白辣椒炒**
食材：**，干白辣椒、姜片、蒜片、蒜苗，盐、味精
步骤：
1、把干白辣椒入开水盆里泡1小时，捞出来切碎后，入油锅炸酥了捞出；另把**切成片。
2、锅里放油烧热，先下**片煸香，再加姜片、蒜片、白辣椒碎和蒜苗节一起翻炒，边炒边加盐和味精，炒匀即可起锅装碗。
豆渣**饭
食材：米饭、胡萝卜、玉米、青豆、青椒、**、鸡蛋(、豆渣、大葱、姜、盐、鸡精、花椒粉
步骤：
1：黄豆打浆滤出豆渣，豆渣和打散的鸡蛋拌匀；
2：**切丁，胡萝卜切丁，玉米粒、青豆备用；
3：锅里油热后，把鸡蛋和豆渣混合物炒熟剩出；
4：锅**放油，**倒进翻炒，放入大葱末、姜末翻炒出香味；
5：放入青椒翻炒，片刻后下胡萝卜丁、玉米和青豆翻炒，随后倒入豆渣；
6：米饭入锅翻炒，入适量盐、鸡精和花椒粉翻炒均匀即可；
7：盛出做个造型，好吃又好看！
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