三门青蟹和**青蟹的区别

味道鲜美的三门青蟹一直备受青睐，但市场上品种繁多的青蟹，让不少市民难以辨别。产地不同，价格也不一样，尤其是最贵的是三门青蟹，最便宜的是**青蟹，两者价格相差近一半。有一些商贩甚至动歪脑筋，把**青蟹当三门青蟹卖。那么，三门青蟹和**青蟹的区别是什么？

三门青蟹和**青蟹的区别

一般识货的水产人都不会去挑**青蟹，因为它的肉质没有浙江产的三门青蟹好吃，香味也不一样。

1、颜色

青蟹由于生活环境不一样，其外观上有区别。其中**蟹与三门蟹是很容易区别的，最主要的特征是蟹壳颜色不一样。三门蟹蟹壳颜色较青有时也略带点黄，看上去是亮色的；而**蟹蟹壳是黑色的，光泽上是暗色的；

除了蟹壳，蟹肚皮也不一样，三门蟹等本地蟹，其肚脐上是白色的，说明水质生活环境较好，而**蟹的肚脐是黄色和黑色的，外观上是很明显能看出来的。蟹黄的颜色也不一样，**蟹蟹黄有点发绿，而三门湾等浙江地蟹，蟹黄是黄中带点白。

2、口感

口感也大不一样，三门湾海域水温和盐度适中，水生微生物丰富，青蟹的口感特别好，清蒸时有一股特别的香味，肉质有点水水的，带着清香和甜丝丝的味道;

而**青蟹蒸时会有一股氨水味道，水烧下来是黑的，吃起来口感上有点臭臭的，一般宁波人不爱吃，所以许多商家不会采用清蒸**蟹的吃法。

三门青蟹怎么鉴别好坏

1、青蟹不是越大越好。很多人觉得既然三门青蟹很肥美，那应该很大，其实并不是。很多大个的青蟹反而肉质没那么紧致，一般好的青蟹是那种二三百克体重的。

2、举起青蟹，背光看蟹壳锯齿状的顶端，如果完全不透光的，说明比较肥满。反之则不饱满。

3、青蟹底部呈白色甚至透明状的**蟹刚刚换完壳，由于换壳时消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多；底部较脏的往往肉比较肥满。

健康 青蟹 青蟹 螃蟹  

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z