四川泡菜长白花了怎么办

四川泡菜长白花了可以添加一些食盐，使泡菜水略微偏咸，可抑制微生物生长，从而消除白霉。或者把那白白的东西捞掉,可以放一点白酒，密封三五天，等到白花慢慢消失。

制作泡菜过程中，不能沾油沾生水，不然就会生白色的花，影响观感和口感。*常坛子要放在阴凉避光的地方。注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。

四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，四川泡菜一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是**四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。蔬菜原料经泡渍发酵，就成了酸泡菜。因是冷加工，有益成分损失较少，所以营养丰富，是很好的低热量食品。

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