山芋杆子的营养价值有哪些

1、山芋杆子含有丰富的膳食纤维，山芋杆子和别的的瓜果蔬菜的地下茎一样，带有很多的膳食纤维素，膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量，作用是可以促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道。

2、山芋杆子含有丰富的黏液蛋白，山芋杆子中蛋白质的成分很高，尤其是黏液蛋白质，食物中的粘液进入身体之后，会延缓人体吸收食物的速度，会有较强的饱腹感，同样富有黏液蛋白质的食物还有山药、木耳、秋葵等。

值得注意的是山芋杆要完全煮熟才可以服用，因为山芋杆子中带有较多的皂角苷，对皮肤有极强的刺激，而烹制烂熟后其皂角苷可以得到降解。 山芋杆子和山芋一样属于过敏食材，因此建议过敏性体质的人最好不要服用山芋杆子。

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