含有胡萝卜素的食物有哪些

富含胡萝卜素食品主要有：胡萝卜，黄绿蔬菜，蛋类，黄色水果，菠菜，豌豆苗，红心甜薯，青椒，鱼肝油，动物肝脏，牛奶，乳制品，奶油。

富含胡萝卜素的蔬菜主要是橙黄色和绿色蔬菜。例如菠菜、胡萝卜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头、雪里红、小白菜、红薯、大葱、***、柿子椒等。

黄色的水果中也含有很多的胡萝卜素，但是也只是部分，还有很多黄色水果是由于维生素C浓度高引起的，因此，选择一些胡萝卜素高的水果也能起到很好的补充效果。例如芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。

胡萝卜素是植物细胞叶绿体中的一种红橙**素。 最早从胡萝卜中提取，故名。能吸收蓝紫光，传递给叶绿素a进行光合作用。也存在于奶油和蛋黄中。胡萝卜素被称作维生素A的前体，因为它们在体内可以转变成维生素A。胡萝卜素主要用来转化成维生素A，维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受**基的伤害。

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