过夜的大闸蟹能不能吃

过夜的大闸蟹能不能吃，主要看保存是否良好，如果保存比较好，那么还是可以吃的。不过大闸蟹最好还是当天食用完比较好，因为过夜的剩蟹中组氨酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽然可以杀灭病原微生物，但是不能破坏毒素，很多肠胃不好的人吃了之后很容易中毒，因此建议大闸蟹最好还是现蒸现吃。

大闸蟹保存过夜的方法：把大闸蟹晾凉，沥干水分，然后再用保鲜**裹起来，隔绝微生物的污染，再放置在冰箱的冷藏室里，防止因为高温产生变质。

大闸蟹过夜之后的食用方法：食用过夜的大闸蟹需要采用煮和蒸的方式，一定要用大火加热，高温杀死细菌，吃得是后可以加一些姜末有利于杀菌，将大闸蟹彻底加热一遍，要达到完全的消**菌才能再次食用。

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