菠菜可以和酸菜一起吃吗

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，是一年生草本植物。菠菜含有丰富的维生素和铁，同时草酸含量也很高，当草酸被人体吸收后，会与人体的钙结合，形成草酸钙沉淀，草酸钙是不能被人体吸收的，而且会阻止人体对钙的吸收。

无论何时想要烹饪菠菜的时候，都需要先将菠菜用沸水煮一下，捞出来挤压水分，最后再搭配其他菜品，这样可以有效的去除草酸成分，帮助人体消化和吸收菠菜的营养成分。

酸菜，在**有悠久的历史。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。吃酸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会全部消失，因而腌菜的营养价值远比鲜菜要低。更重要的是，腌菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，对人体有害。

菠菜和酸菜都属于绿色蔬菜，可以一起吃。但是根据食材的特色，建议菠菜最好用沸水焯一下再进行其他烹饪程序。

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