蒸馒头开锅后瘪了原因，揉制时间过长、加水量过大
生活中，很多人都会在家自己做馒头吃，可新手在蒸馒头时会遇到各种问题，比如蒸馒头开锅后瘪了，那蒸馒头开锅后瘪了原因是什么呢？今天小编就来为大家解惑。
蒸馒头开锅后瘪了原因
蒸馒头开锅后如果瘪了，这可能是多种原因所致，面团在揉制时间过长、搅拌过度、加水量过大、加水硬度过低等，都可能导致馒头在出锅后瘪。根本原因就是，馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷。
1、轻度萎缩：出现在靠近表层的外层，多在出锅后二十秒左右，是一种内部整体缩小，表皮和瓤不能一同收缩的现象，这种瘪馒头多伴有气泡。
2、中毒萎缩：出现在靠近表层的外层，这种萎缩是因为馒头在蒸的过程中，外层膨胀充分，孔洞比较大，所以容易出现塌陷。
3、重度萎缩：馒头严重变瘪是在蒸制过程后期或出锅瞬间发生，这类萎缩是因为面团内部结构在一定因素引导下迅速塌陷导致的。
其实馒头出现瘪了情形偶然性很大，一般来说是很难遇到的，有时候新手几个月都碰不到。总的来说，在春秋季，尤其是季节交替温差变化大的时候，馒头瘪了的情形发生较多。所以在蒸馒头的时候，也要考虑季节因素，这样才可以蒸出来更好的馒头。
小结：关于蒸馒头开锅后瘪了原因，看完全文，大家知道了吧，除了各种人为因素，如揉制时间、搅拌力度、加水量外，季节变化也可能导致蒸馒头出锅瘪的现象，所以为了蒸一锅好看又好吃的馒头，大家一定要用心。有兴趣的朋友，还可以看看馒头没发起来怎么补救。
每至深夜，总是难以入眠。我静静地厮守着心底的那份眷恋，那份想念。城市的声音和那斑斓的灯光，从我窗外消失殆尽变得万籁俱寂。月亮洒下满地银辉，清风携着春天的芬芳扑面而来。我静静的守着一方荧屏，聆听着一曲《想念你》，在这涓涓流淌的音乐中静静的想念你。想你，不是因为寂寞而想念你，而是因为守望的这片风景从不曾远去……
本站声明：本站部分文章来自网络，由用户上传分享，如若内容侵犯了您的合法权益，可联系我们进行处理。文章仅供大家学习与参考,不**本站立场。