*遥三大特产

1、*遥牛肉

古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述，而风味独特、久负盛名的*遥牛肉早在明清时代就已远销亚洲各国，史载清末，**太后途经*遥，享用*遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其定为皇宫贡品。*遥牛肉，传统制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。

2、合碗子

*遥过年或者节庆家家都要烹制一种独特风味的肉食品——“合碗子”。合碗子是专门用来放置肉食的土陶碗，烧制过不上色釉，较一般碗略浅。将猪膘、五花肉块在锅里煮，捞出，面上黄酒烧制，捞出，切成不同形状的块，每碗五两，如条形烧肉、块形大肉、蹄子块形连刀，按形状码在碗里，加葱节、姜片、食盐等，上笼蒸，下笼后即可食用。

3、曹家熏肘

*遥曹家熏肘是与*遥牛肉一样齐名的传统名吃，因曾选入宫廷而誉满三晋，香飘天下。

在肉食品加工中，熏制是一种独特的传统制作方法，它利用药料、木屑等燃烧时所产生的热烟，使其适当干燥和吸收熏烟中的酚、醛、醇类等成份，可防止食品腐蚀和脂肪氧化，传统加工方法对接现代科学技术。

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