为什么熬焦糖不能搅拌

熬制焦糖不能搅拌是为了让焦糖更好的上色和防止结晶。如果在熬制的过程中进行了搅拌，这样焦糖可能无法得到一个好的颜色，甚至会发白。

熬制砂糖的量要覆盖住锅底，所以如果熬制的量小，请用小锅。焦糖一般需要小火慢慢熬制，不需要搅动，加水的时候，要注意不要被焦糖喷溅，稍微摇晃一下锅就可以了。

焦糖是制作西点的一个最基本的原料，熬制的时候，需要一定的技巧。制作焦糖的基本方法有干、湿两种，两种方法各有利弊。干的焦糖是将普通的糖融化，煮成颜色比较深的金黄色，这样的焦糖熬制起来比较方便，但是也很容易烧焦。

湿焦糖要用水和糖，过程需要更慢些，但更容易结晶。糖浆煮沸的时候，会变硬，颜色也会更深，搅拌的时候可能会让其结晶，这个时候可以加入一些柠檬汁或者是塔塔粉，保持焦糖的留东西，加热的时候，要以旋涡状旋转糖浆而不是搅拌，还有，烹制焦糖前用水洗锅，都可以防止结晶。

我们都是泛泛人，都有着无奈，都有着委屈，都有着难熬，都有着哀思，都有着害怕，都有着苍莽，都拥有的命运之神所布下的一切锤炼。我们都需要勇气，请在摔倒和挫折时拾起我们的勇气。

本站声明：本站部分文章来自网络，由用户上传分享，如若内容侵犯了您的合法权益，可联系我们进行处理。文章仅供大家学习与参考,不**本站立场。

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z