空心菜要焯水***过冷水

空心菜不焯水也可以吃。空心菜中含有大量的草酸，这种食物最好是经过焯水之后再吃，当然，如果不焯水也是可以适量吃的，不过一次不要吃太多，吃之前最好清洗干净。

焯水的意思就是用热水烫一下，或者放在锅里煮一下，很多人喜欢忽略这个步骤，觉得可有可无，但是有一部分蔬菜，是需要进行焯水的。

空心菜是一种水陆两栖性植物，在气候温暖及水分充足的条件下，生长更加旺盛，这种食物在吃之前，最好焯水，这样会让空心菜的口感更好。

日常生活中，买空心菜也是需要一定的技巧的，这种食物买的时候，可以根据茎干来挑选。空心菜的茎干有的较粗，有的较细，想要口感细嫩一些的话，就应当选择茎干较为纤细的空心菜。

买空心菜还要看一看叶子，这种食物最好是挑选叶子比较大的，这样的更新鲜。空心菜的叶子如果越绿，这样的空心菜也比较新鲜。

需要注意，如果市场上的空心菜的叶子已经出现发黄或者有破水损伤，这样的空心菜就不要买了。

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