1、烘焙温度不同
轻度烘焙内部温度通常需要达到170-200℃,这些咖啡豆几乎没有达到“一爆”,也就是咖啡豆内部的蒸汽冲破外层,产生“裂缝”的声音阶段;而深烘焙咖啡在烘焙中可达到220-225℃,如果不是微量烘焙的话,通常会达到“二爆”;
2、烘焙时间不同
轻度烘焙大约需要8分钟,咖啡豆表面颜色呈现肉桂色;而深度烘焙大约需要12分钟,咖啡豆表面颜色以深褐色为主;
3、风味不同
轻度烘焙的咖啡通常具有细腻的酸味,比深度烘焙保留了更多豆子的原始风味。浅度烘焙的咖啡可以是干净、明亮的,充满了细腻的花香和果香,酸度很高。它们会有较淡的口感,可以品尝到咖啡的原始特性;而深度烘焙的咖啡酸度低,醇厚度高,以烘烤、香料风味为主,会有烟熏味和苦味。
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