白芹菜和绿芹菜的区别

1、颜色不同

白芹菜的茎比较细，茎的下半部分是白色的，上半部分和叶子是绿色的；绿芹菜的茎比较粗，茎叶整体都是碧绿色的。

2、口感不同

白芹菜的纤维细而少，口感很清脆；绿芹菜的纤维较粗，口感没有白芹菜那么鲜嫩。

3、分布范围不同

大部分地区种植的都是绿芹菜，是一种非常常见的蔬菜；白芹菜主要产于南方的部分地区，分布范围较窄，不是很常见。

白芹菜和绿芹菜是同样的品种，秋天的时候把芹菜用淤泥给埋起来，只露出上面的叶稍以保持光合作用，随着芹菜茎秆的不断生长，不断地培上淤泥，始终保证只有叶稍露在外面，而底部的茎秆则一直埋在淤泥中，由于茎秆无法见到阳光，就会长得通体雪白，纤维含量也会明显减少，从而拥有更嫩以及更清脆的口感。

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