凯司令奶油为啥这么硬

因为凯司令奶油并不是真正意义上的奶油，而是使用糖粉打发后所制作出来的膏状物体。因为糖分的颗粒非常细打发后水分蒸发的比较快。所以在食用的时候会感觉比较硬。

奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。

凯司令中最出名的是白脱蛋糕。白脱是英文butter的音译，也就是奶油。但凯司令的奶油是特别的：从1928年到现在，始终采用乳脂含量在八成以上的新西兰纯天然奶油，连供应商都没有换过。凯司令蛋糕制作技艺传承人杨雷雷道出个中缘由：不同产地的纯天然奶油各有特点，**奶油颜色偏白，香醇度适中；澳大利亚奶油膻味相对重些；而奶香醇正的新西兰奶油最合上海人口味。

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