云腿月饼属于哪种月饼

云腿月饼是一种圆饼，是云南地区的一种特色月饼，一般属于广式月饼的范畴。云腿月饼用宣威火腿比较好的部位切成小粒，配蜂蜜，白砂糖，猪油等制成馅料，再用昆明紫麦面粉包心烘烤而成。味道也是属于咸甜口的月饼，咸甜适中，具有云南的地方特色。

云腿月饼相比于普通的火腿月饼，其外观褐黄且略硬，食用的时候酥而不散，也被成为硬壳火腿月饼，不像普通的火腿月饼饼中带有酥性和有韧性。制作云腿月饼时先将猪油、黄油、鸡蛋等原料混合打散搅拌均匀，加适量面粉揉均成面团后制作成面皮，再将云腿切丁上锅蒸熟制作成馅料后包好，等待上面的猪油结成块，取面皮包裹馅料，把开口处捏在一起，然后用手拍打成饼状，倒置过来整形，放在涂了油的烤盘上烤大概25分钟即可。

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