螃蟹活蒸还是杀死蒸

螃蟹要活蒸，螃蟹不管是煮还是蒸，下锅前都是活的，买回来的如果有死蟹则要避免食用。另外，蒸螃蟹需要把水烧开了之后，再把螃蟹上锅蒸，放些生姜，然后蒸15到20分钟就行，不可以太长，否则会影响肉质。

螃蟹做法：

1、将活螃蟹放入凉水中，放养十几分钟，**螃蟹身上的沙粒。

2、用牙刷仔细刷干净螃蟹，肚皮朝上，撒少许盐，放入蒸锅，大约蒸15分钟左右 。

3、蘸料汁：姜末，蒜末，香油，酱油，少于醋的调和汁。

关于螃蟹的注意事项：

1、螃蟹分雄蟹(尖脐)、雌蟹(团脐)，雌蟹黄多肥美，雄蟹油多肉多 。

2、挑选螃蟹要看侧面比较厚的，膏多肉肥。

3、大闸蟹最经典的吃法就是原汁原味的蒸。

4、蒸螃蟹腿不掉、捆绑、黄不流、仰身蒸。

5、买回的活螃蟹要即使吃，死蟹是不可以吃。

6、蒸螃蟹撒点盐，去腥杀菌。

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