沸水煮鸡蛋要多久

沸水煮鸡蛋要3-5分钟左右。当煮鸡蛋时间适当时，蛋清凝固，蛋黄微微凝固而没有溏心，颜色金黄。这时的鸡蛋口感好，营养完整。鸡蛋煮到5分钟以上时，蛋白质渐渐变性，口感持续下降，营养损失加重，甚至会产生对健康不利的物质。

煮鸡蛋时，水必须没过蛋，浸不到水的地方蛋白质不易凝固，会导致消化受影响。煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。

煮鸡蛋看似简单，但是却很难把握火候。煮的时间如果过短，蛋黄不会熟，时间过长鸡蛋又会变老，口感变差。如果想把生鸡蛋煮得又香又好，就把鸡蛋放在马克杯中加水，再一起放到锅里煮。这样煮出来的的鸡蛋蛋黄极嫩，时间久一点也不会老。

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