老友粉和螺蛳粉的区别是什么

1、原料不同：

老友粉的配料有：酸笋、豆豉、蒜米、辣椒酱和酸醋等，肉料有牛肉、猪肉、猪肝、猪粉肠、大肠、猪心等；螺蛳粉配料有：酸笋、辣椒油、花生米、生菜等，肉料是螺蛳。

2、汤底不同：

老友粉的汤底是用猪筒骨或猪头骨熬的高汤；螺蛳粉的汤底一般是用螺蛳和一些特殊配料制作而成。

3、用粉不同：

老友粉的粉一般是扁粉，细腻爽滑入味；螺蛳粉常用细圆粉，有弹性较有嚼劲。

4、口味不同：

老友粉一般是为酸辣味，辣味是由配菜的辣椒酱带出的；螺蛳粉一般是咸辣口味，汤里有辣椒油。

老友粉和螺蛳粉的制作方法也有一定的差异，老友粉是把荤素配菜当场炒好然后加水再加粉进去，粉要经过和配菜一起煮直到粉熟后才起锅的，而螺蛳粉是先煮好的，粉和配菜定制搭配好之后拿汤一浇就制作成功了。

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