水煮虾爬子是冷水煮吗

水煮虾爬子不是用冷水煮的，而是应该要用热水煮。这是因为使用开水煮皮皮虾时间会比较短，可以保留虾爬子的鲜味，以及虾爬子的营养价值，同时还可以杀灭虾肉的酶。
如果用冷水下锅煮虾爬子的话，会比较容易把虾肉煮碎，而且虾爬子的鲜味也会消失，煮的时间过长，虾肉就会回缩，所以要用开水煮。
由于虾爬子本身带有咸味，所以建议水煮虾爬子的时候，可以不用继续放盐，直接使用清水煮即可。

虾爬子学名是虾蛄，又被称为螳螂虾、琵琶虾、喇蛄虾、皮皮虾等，是甲壳纲虾蛄科，穴居在泥沙质的浅海底、沿海近岸浅水泥沙或礁石裂缝里面。
虾爬子的躯体形状是扁*形状，长度大约15厘米，宽度大约是2-4厘米。它的胸**着一对和螳螂一样的大刀腿，背上硬硬的甲壳上均匀地分为10个节。

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