山药长芽能吃吗

山药长芽将芽去除还是能吃的。山药发芽了也能吃。这种植物发芽并不会产生任何有毒有害的物质，只是本身的养分会消耗一些，降低它的营养价值。如果担心会有什么副作用的话，也可以将芽切掉。已经发芽的块茎可以用来栽种，准备一个土盆，将发芽的块茎埋到里面，浇适量的水，放入合适的肥料，很快就能长出新植株。

如果只是出现发芽现象，山药本体还是好的，可以将发芽的部分挖掉，剩余部分用清水浸泡几次之后可以食用。如果发芽情况比较严重，出现了长成小植株的现象，山药本体变成了黑色或者是黑红色，说明毒素已经进入到山药中，是不能吃的。

山药*时保存时放在干燥通风的地方，防止潮湿，一般可以存放3—6个月，还可以避免山药发芽，这样不会影响山药的口感，使山药的味道更加的香甜。

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