粽子叶怎么处理

1、菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子，将叶子用清水浸泡一天。

2、粽叶放锅中，加一小勺盐，煮开5分钟后关火，可以使叶子消毒并变得更有楞性不易破损。

3、将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍，两面都要洗，修剪整理。

4、用剪刀修剪叶子顶端，如果根部特别长而大，也需要修剪，这就是可以开包了的粽子叶子。

如何辨别返青粽叶？

1、看外观

返青粽叶具有均匀的青绿色，看上去很漂亮；而原色粽叶颜色发暗发黄，看上去没有“返青粽叶”那样鲜绿。

2、闻味道

返青粽叶包制的粽子煮熟后粽香味不足，相反有的还具有淡淡的硫磺味道。

3、辨煮水

返青粽叶由于经过了化学处理，颜色相对稳定，加热后，水的颜色变化不大或者呈现轻微的绿色，如果水的绿颜色比较明显，说明化学原料含量很高，而用原色粽叶包制的粽子加热后水的颜色会呈现淡黄色。

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