酵母不发酵是怎么回事

酵母不发酵的原因是比较多的，具体如下：

1、酵母过期或者储存方法不当，导致酵母大部分、甚至全部失去活性；

2、和面方法不当，导致酵母在面团里分布不均匀，可先用35℃左右的温水将酵母粉溶解之后再和面；

3、活化酵母时所使用的水温度太高，导致酵母失去活性，一般情况下，水温超过45℃，大部分酵母都会失去活性；

4、温水活化酵母的时间过长，导致酵母缺少营养而**、自溶；

5、和好的面团所放置的环境温度太低，导致发酵速度比较缓慢；

6、和好的面团所放置的环境温度虽然合适，但发酵的时间不够，一般按照酵母说明书上的用量，并且温度**好的话，发酵完成也是需要3-4个小时的。

加快发酵的方法：

1、酵母用量越多，发酵速度会越快，反之，发酵速度则越慢。

2、加入少量白糖可以加快面团的发酵速度。

3、温度对发酵速度影响较大，温度越高，发酵速度越快，反之则慢，所以天气冷时，可以将面团放置在温暖的环境当中，但温度不能过高，否则会把酵母烫死。

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