驴下货怎么煮

首先准备食材：驴下货4千克、黄酒600克、盐600克、味精300克、白糖200克、香精10克、老抽15克、蚝油50克、葱100克、姜70克、香料粉400克、花椒100克、八角100克、桂皮100克、小茴香50克、丁香30克、草果50克、砂仁40克、豆蔻20克、香叶20克、香茅草20克、山奈65克、甘草50克。

驴下货煮法：

1、首先将驴下货用清水洗干净，加100克盐进行腌制。

2、将驴下货放在沸水锅中加葱、姜煮10-15分钟。

3、将花椒100克、八角100克、桂皮100克、小茴香50克、丁香30克、草果50克、砂仁40克、豆蔻20克、香叶20克、香茅草20克、山奈65克、甘草50克装入纱布袋中，扎紧袋口放入锅中，加清水大火烧开后，转小火熬制1小时左右，再放入黄酒200克、盐250克、白糖、味精即可。

4、将洗干净的驴下货放入卤汤锅中，加黄酒300克、香精10克、蚝油50克、盐250克，大火烧开，转小火煮30-50分钟，将卤好的半成品放入卤水中浸泡10-15分钟后捞出即可。

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