阿胶炖汤先放还是后放

阿胶炖汤时要先放，原因如下：

1、阿胶溶化需要一定的时间，一般阿胶全部溶掉需要一个半钟头左右，为了节省时间，所以使用阿胶炖汤时就要先放阿胶，以便花费一定的时间来使阿胶溶化。

2、阿胶溶化后能更易吸收，炖汤所需要的食材中，阿胶是需要煮时间最长的，而枸杞、红枣如果煮的时间太长，营养会流失，所以为了保证营养成分流失的少一点，就要先放阿胶，后放其它食材。

小提示：

做阿胶炖汤时，等到阿胶煮溶化了之后在汤里面再放入其它食材一块炖煮，一般开大火炖煮一个小时就可以了，也不要煮太长的时间。

阿胶为马科动物驴的去毛之皮经熬制而成的胶状物，表面棕褐色或黑褐色，有光泽，质坚脆易碎，断面棕黑色或乌黑色，*滑，有光泽，气微弱，味微甜，以色乌黑、光亮、透明、无腥臭气、经夏不软者为佳。

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