馄饨抄手云吞的区别

馄饨抄手云吞的区别如下：

1、起源不同

云吞与抄手，都来自于馄饨。**人吃馄饨，至少有2千多年的历史，古人认为它是一种密封的包子，没有七窍，所以叫混沌，后来根据造字规则，改作馄饨。

而在四川，因抄手皮薄易熟，双手在胸前一抄，一两分钟过后已煮熟上桌而得名。

因馄饨与云吞的粤语发音相近，又取其一口一颗的意思，于是岭南人把馄饨称为云吞。

2、汤底

馄饨的老式汤底里，经常加紫菜、蛋皮和虾皮，美其名曰“三鲜”。一勺清汤冲下去，几只透明虾皮浮上来，几口馄饨滑溜进嘴里，就开启神清气爽的精致一天。

抄手最为讲究的，便是其汤底和浇头。红汤需由多种香料调配而成：内有花椒粉、辣椒粉、生抽、芝麻油、辣椒油、芝麻、花生碎、葱姜蒜等。吃起来香辣中，有独特的花生和芝麻的果仁香气，可谓一绝。

广式云吞有三讲，其中一样便是汤底。广东人注重“鲜”味，汤底便是他们提鲜的关键所在。汤底为大地鱼。把烤香的大地鱼当香料，来提高骨汤的香味，这正是广式云吞面汤底的灵魂所在。

3、包法

馄饨通常包成元宝状，并且个头很大。抄手包出来同样是元宝状，不务劲弹，但香软倍增。吃抄手好在流畅顺滑，馅软而鲜。两者的区别，就在于皮的厚薄。云吞包法上小馄饨讲究快速，包出的外形多为肉团带一个大尾巴。

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