怎么炒酱豆

炒酱豆的做法

准备食材：酱豆、葱、蒜、青辣椒、红辣椒、油。

做法：

1.葱、蒜切碎成末，青、红辣椒切段；

2.锅中倒油，葱末、蒜末爆香，倒入酱豆翻炒；

3.加适量水煮开，倒入青、红辣椒翻炒均匀即可。

酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜，又称大豆酱、豆酱，是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是传统的调味酱，有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。

酱豆的做法：

1.准备一瓷质或泥质的有盖大罐；

2.小红辣椒3斤切碎，最好用搅拌器绞碎，干黄豆粉2斤（或者用黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许；

3.将所有材料全部倒入罐内，再加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱，（油以芝麻油最佳，但因为用油量较大，成本较高，故一般食用油即可。）

4.封住罐口，不使透气，防止细菌、雨水侵入，发酵15-30天（根据室温而异）即可。

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