馍没蒸熟怎么办

馒头最好一次蒸熟，如发现没熟盖锅盖再蒸就会费时，而且这样也不好吃，很多馒头再蒸第二次也同样是蒸不熟的。不过可以在锅内加入少许白酒，烧到锅里气足时，馒头就熟了。这个方法不仅省时间，馒头吃起来还有一股酒的香味。

影响馒头夹生不熟的因素：

1、面粉的因素

新麦面粉在磨制前，小麦的熟化期不够，用这样的面粉制作馒头，馒头在被蒸熟后会黏糊，总有一种夹生的感觉。

2、老面的因素

老面的醒发不到位，就用来和面做馒头，由于馒头坯子的不正常醒发，看似坯子醒发实际并未醒发而去蒸制，所蒸熟的馒头硬而不松软，外观也塌扁变形挺立不起来。

3、蒸制气压的因素

馒头在蒸制时的气压偏小或时大时小而长时间的蒸制，致使馒头在蒸制过程中生物化学反应异常，这种情况下蒸熟的馒头大多内部结构粗糙、孔洞大，口感极差。

4、蒸制时间的因素

在正常的蒸制气压条件下，馒头的后期蒸制时间应该在25分钟左右，并非蒸制的时间越长越好。

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