腊鹅的腌制方法是什么

1.首先要选择新鲜的食材，最好买活鹅宰杀，如果没有，也要选肉色鲜红，微带腥气的鹅肉，如果肉色暗红就表示已经不新鲜了。

2.如果是买的活鹅，在宰杀前1~2天可以不喂食，喂一些淡盐水即可，这样会减少腥味，也能清理肠道，方便后续处理。

3.宰杀鹅后，用开水烫一遍，褪毛，干扯的话容易伤到皮肤，如果扯烂皮的话就不好了。

4.褪毛后从背上剖开，掏出内脏清洗干净。

5.把盐均匀涂抹在肉体上，肉厚的地方可以多涂抹一些。

6.放在木桶里加盖腌2天，取出晒干，等到完全晒干后，放在阴凉通风处保存即可。

小提示

腌制的时候可以用一些香辛料，或者涂抹酱油，食用时切割需要的部分来烹饪即可。

鹅肉富含蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、糖，同时富含人体必需的多种氨基酸及微量元素矿物质，并且脂肪含量较低，对人体的健康是十分有利的。

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