豆腐草鱼的家常做法是什么

准备食材：葱段、葱末、姜末、蒜粒、干辣椒段、花椒、胡椒粉、醋、料酒、盐、鸡蛋、干淀粉、白糖少许、生抽、豆瓣酱。

做法：

1、首先把草鱼处理干净，切成块，用料酒加盐抓洗两次，再加入料酒，胡椒粉，盐，醋少许，腌10分钟左右；

2、腌好后，打入一个鸡蛋，干淀粉，搅拌均匀；

3、准备*底锅，放油适量，把鱼煎黄，装盘待用；

4、选用老豆腐，切成大块，用*腐锅煎黄，然后把鱼和豆腐分层码在砂锅中，一层鱼再一层豆腐，也可以两块豆腐夹一块鱼，然后整齐竖起来码放；

5、锅中放入适量的油，放入葱段，葱末，姜末，蒜粒，干辣椒段，花椒，小火煸香，

6、放入豆瓣酱炒香，放少许白糖；

7、在砂锅中的鱼和豆腐上淋上生抽，再把炒好的调料铺在上面；

8、加入一小碗清水，开中小火，加上盖子焖煮5-8分钟；

9、出锅装盘，撒上葱花，这样豆腐草鱼就做好了。

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