白菜炖豆腐白状窍门

白菜炖豆腐的窍门：1、白菜帮子和白菜叶子要分开煮，因为根部和叶子的成熟度不一样，如果一起放入，就会产生叶子炖烂了而菜帮子刚熟的状况，是非常影响口感的。2、白菜帮先拍一拍，之后再切斜刀片，这样会很方便入味。

白菜炖豆腐做法：

1、先将大白菜的叶子全部掰下来，用刀将白菜帮和白菜叶的部位分离来，白菜帮先用刀背拍，之后再斜刀切片、白菜叶切大块，用清水将白菜清洗干净并控干水分之后备用。

2、将老豆腐切成立方体的小块后备用，葱斜刀切片、姜切片、辣椒切成小段后备用。

3、锅中加入适量油，油热后加入大白菜，翻炒至大白菜出水后盛出。

4、另起锅，锅中再一次倒入油，油热之后放入茴香和花椒，炒香之后放入辣椒和少量的生抽炒出香味。

5、调料都炒出香味之后将之前炒好的白菜再一次倒入锅中翻炒均匀之后向锅中倒入适量的清水，让清水没过白菜即可。

6、把之前切好的豆腐放入锅中之后再向锅中加入少量的老抽。豆腐块最后放入锅中，不会将豆腐块炖烂了。

7、水开了之后将燃气灶转到中火继续炖十分钟左右，将锅盖打开，加入2勺食用盐、半勺十三香、半勺鸡精和少量的香油，用勺子轻轻的翻炒几下后撒上香葱即可。

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