宫保龙利鱼的做法是什么

宫保龙利鱼的用料和操作步骤具体如下：

用料：一条龙利鱼、糖1勺、醋2勺、生抽3勺、蚝油1勺、淀粉2勺、酥香炸粉2勺、面粉2勺、盐适量、葱姜蒜末适量。

1、首先将龙利鱼切片备用。

2、其次把酥香炸粉、淀粉、面粉按照2:2:2用水调成糊并放入其中腌制10分钟。

3、在锅中倒油，等油温7成热放入腌制好的鱼片。

4、将其炸成两面金黄。

5、然后将它控油并捞出备用。

6、把辅料中葱姜蒜末和其他辅料调成宫爆汁，放入锅内炒成粘稠状态。

7、再次放入龙利鱼片，等到爆香即可出炉。

烹饪技巧：

1、这道菜没有技术难点，想吃甜口可以多放糖，想吃咸鲜口就多放点蚝油。

2、如果想要使龙利鱼鲜嫩且入味，可以提前用料酒等调料腌制一段时间，之后再按照步骤烹饪即可。

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